Les points de vigilance

Le Restaurant

Positionnement marché – Situation géographique – Étude de la concurrence – Élaboration de la carte (spécialités, menus, boissons, etc.) – Mise aux normes d’hygiène et de sécurité de l’établissement

QUEL CHOIX POUR MON RESTAURANT ?
Les points de vigilance

Le Personnel

Recrutement – Accueil- Savoir-faire – Management de l’équipe

COMMENT AGIR AVEC MON PERSONNEL ?
Les points de vigilance

Les Investissements

Mobilier – Décoration – Arts de la table – Achats de matériel – Formations – Système de caisse

INVESTIR DE LA BONNE MANIÈRE, COMMENT FAIRE ?
Les points de vigilance

Les Fournisseurs

Aliments – Boissons – Fournitures – Gestion des stocks (approvisionnement, inventaire, etc.)

AVEC QUELS FOURNISSEURS TRAVAILLER ?
Les points de vigilance

Les Finances

Charges / Dépenses (Loyers / emprunts, Factures courantes, Salaires, Achats de matières premières) – Ratios – Tarifs à appliquer – Bénéfices

COMMENT GÉRER MES FINANCES ?
Les points de vigilance

La Communication

Choix des supports – Menus – Enseignes – Cartes de visite – Médias

COMMENT COMMUNIQUER POUR MON COMMERCE ?
Les points de vigilance

La Livraison

Gestion des commandes – Vente à emporter – Sous-traitance ou employés

COMMENT GÉRER UNE BONNE LIVRAISON ?
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